Aardappelsalade met zalm en kappertjes-mayonaise

Ingrediënten

• 600 gr vastkokende aardappels
• 200 g gerookte zalm — in reepjes
• 50 g zout-zure augurken — in plakjes
• 50 g zoet-zure zilveruitjes
• 1 rode paprika — in stukken
• 1 blikje zwarte olijven
• 3 tomaten — in kleine stukjes
• 1 bosje peterselie — fijngehakt
• Voor de dressing
  1 teentje knoflook
• 2 eetlepels kappertjes
• 1/2 blikje ansjovis
• 100 g mayonaise
• 1 eetlepel citroensap

Materiaal

• staafmixer

Bereiding

1. 1

   Kook de aardappels in de schil gaar en laat afkoelen.

2. 2

   Pel ze en snijd ze in schijfjes.

3. 3

   Schep de zalm met de augurk, uitjes en peterselie door de salade.

4. 4

   Pureer alle ingrediënten voor de dressing met de staafmixer tot een gladde saus en schep door de salade.

5. 5

   Breng op smaak met peper.