De kabeljauwfilets in een wijde ovenvaste schaal leggen, met citroensap besprenkelen en afgedekt in 3 tot 5 minuten op vol vermogen net aan gaar koken. Intussen de aardappelen onder koud stromend water schoonboenen en met een vork inprikken.⏱ 7 min
De aardappelen tussen een dubbele laag wit keukenpapier in 7 tot 9 minuten op vol vermogen laten smelten.⏱ 9 min
De lente-ui onafgedekt op vol vermogen glazig fruiten. De bloem erdoor roeren en de bouillon en de melk erbij schenken. Alles afgedekt in 6 tot 8 minuten op vol vermogen aan de kook brengen. Intussen de worteltjes schrappen en raspen.⏱ 12 min
Met een houten lepel de bloem van de rand en de bodem nemen en vervolgens het geheel met een garde gladroeren. De saus op smaak brengen met mosterd. De vis in blokjes snijden en met de aardappelen, wortel, mosterd en dille naar smaak door de saus scheppen. De ragout eventueel met nog wat zout op smaak brengen en garneren met een takje dille. Eventueel de ragout kort doorwarmen.⏱ 10 min