Doe een goede scheut olijfolie in stevige koekenpan.
Fruit de knoflook en ui hierin aan.
Voeg de champignons en paprika toe en roerbak voor enkele minuten totdat de groente net gaar en goudbruin is.
Roer de reepjes spek erdoor.
Strooi de chilivlokken en paprikapoeder over de groenten.
Doe de tomaten en het water erbij en roer om.
Laat voor enkele minuten zachtjes pruttelen totdat de tomatensaus al een beetje ingedikt is maar nog niet voldoende.
Breng op smaak met peper en zout.
Tik de eitjes stuk en verdeel deze over de tomatensaus.
Strooi de feta er overheen en doe een deksel op de pan.
Zorg dat het vuur zachtjes staat en laat voor enkele minuten zachtjes koken totdat de eieren gaar zijn.
Haal de pan van het vuur en strooi er de reepjes bosui over.
Breng eventueel nog een beetje op smaak met peper en zout.
Serveer direct.