Verwarm de oven voor op 180 °C.
Schil de knolselderij en snijd in plakjes van 5 millimeter dikte. Doe een scheutje olijfolie in een hete grillpan en bak een paar knolselderijplakjes enkele minuten aan beide kanten tot ze goudbruin en gaar zijn. Leg ze even aan de kant en bak zo alle knolselderijplakjes in wat olijfolie tot ze allemaal gegrild zijn.
Maak vervolgens de tomatensaus. Snijd de ui en knoflook fijn. Doe de olijfolie in kookpan en fruit de ui een paar minuutjes aan. Voeg de knoflook toe en laat nog even mee aanstoven. Nu kunnen de overige ingrediënten aan de saus toegevoegd worden. Laat de saus een 10-tal minuten op een laag vuurtje pruttelen.⏱ 10 min
Maak nu de parmigiana. Neem een ovenschaal en bouw die laag per laag als volgt op: start met een laag tomatensaus, verspreid hierover wat Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes en leg hierop een laagje gegrilde knolselderij. Verdeel nu wat geraspte mozzarella over de knolselderij. Herhaal dat tot de knolselderij is opgebruikt. Werk de bovenkant voor een laatste keer af met tomatensaus en strooi hier nu een gulle laag geraspte Parmesaanse kaas over.
Zet de ovenschotel 45 minuten in een oven op 180 °C en zet de laatste 5 minuten even op grillstand voor een krokant korstje.⏱ 50 min
Tip: maak dan ook meteen een hele grote portie, want de schotel smaakt de dagen erna zelfs nog beter!