Bloemkoolslaatje met tomaat en eitjes xyxx

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• 2 tomaten
• 1 plantje platte peterselie
• 2 sjalotten
• 2 eieren
• 4 el mayonaise
• zwarte peper
• zout

Bereiding

1. 1

   Voorbereiding:

2. 2

   Snij de bloemkool in roosjes.

3. 3

   Kook de eieren 8 min. hard in kokend water. Spoel ze daarna onder koud water.⏱ 8 min

4. 4

   Ontpit de tomaten en snij in kleine blokjes.

5. 5

   Snipper de peterselieblaadjes en de sjalotten fijn.

6. 6

   Bereiding:

7. 7

   Kook of stoom de bloemkoolroosjes 6 à 8 min. Gaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

8. 8

   Pel ondertussen de eieren en prak fijn met een vork.

9. 9

   Meng de bloemkoolroosjes met de mayonaise, de tomatenblokjes, de fijngesnipperde sjalotten, de peterselie en de eieren. Kruid naar smaak met zwarte peper en zout.

10. 10

    Afwerking:

11. 11

    Serveer als lunch of geef als bijgerecht bij een veggieburger, een stukje vlees of kip.