Verwarm de oven voor op 190 graden.
Haal de bladeren van de bloemkool en snij de stronk eraf. Leg de bloemkool in de ovenschaal en besprenkel met de olie. Strijk met het keukenkwastje wat uit.
Rooster de bloemkool 40 minuten in het midden van de oven.⏱ 40 min
Haal de bloemkool uit de oven en laat zeker 10 minuten afkoelen.⏱ 10 min
Haal het bladerdeeg uit de vriezer. Strooi een beetje tarwebloem op het werkblad, zodat het plakje bladerdeeg niet vastplakt op je werkblad. Neem een plakje en maak een rand van maximaal 1 cm nat met water; met je vinger of een kwastje. Leg daarna een ander plakje er overheen. Druk dit goed aan. Snij 2 vellen bladerdeeg doormidden en leg op een natgemaakte rand langs de lange zijden. Rol het bladerdeeg uit met een deegroller tot het gewenste formaat (bijvoorbeeld ca. 30x30cm).
Mix alles fijn in de hakmixer voor de tomatentapenade. Maak het romig glad, zodat je voldoende structuur houdt. Is de tapenade te droog, voeg dan wat extra olie toe.
Verwarm de oven weer naar 190 graden.
Bestrijk/beplak de hele bloemkool rondom met de tomatentapenade.
Pak de bloemkool in met het bladerdeeg, waarbij je de naden onder de bloemkool laat vallen. Leg het geheel terug in de ovenschaal.
Bestrijk de bovenzijde van het bladerdeeg met een keukenkwastje met de koffiemelk.
Bak 45 tot 50 minuten in het midden van de op 190 graden voorverwarmde oven.
Haal uit de oven en leg de bloemkool in bladerdeeg voorzichtig op een presenteerbord.