Oven op 190 graden. Snij twee aubergines in kleine blokjes en doe die in een lage ovenschaal.
In de keukenmachine of blender doe je een stuk of 5 zongedroogde tomaatjes met wat van de olie (of een scheutje olijfolie), een paar tenen knoflook, een blik tomaten op sap (inclusief het sap), een klein blikje tomatenpuree, 2 eetlepels kappertjes, een ons zwarte olijven zonder pit, zout en peper en een half theelepeltje piment of chilivlokken.
Maal dit tot prut en schep het door de aubergineblokjes. Goed mengen en de ovenschaal afdekken met aluminiumfolie.
25 minuten de oven in. Dan even omscheppen en kijken of het niet al te droog wordt. In dat geval doe je er een scheutje witte wijn of wat bouillon bij, maar waarschijnlijk is dat niet nodig.⏱ 25 min
Nu nog 20 tot 30 minuten terug in de oven zonder het af te dekken.⏱ 25 min
Afkoelen en op kamertemperatuur laten komen. Heerlijk op een fijn stuk ciabatta.