Pel de knoflook en pureer deze samen met de olijven, kappertjes en ansjovis in een keukenmachine tot een spread. Meng daarna de olijfolie er door en breng op smaak met een beetje peper.
Rooster sneetjes stokbrood goudbruin (op bakplaat 5 cm onder grill in hooguit 1 minuut). De echte liefhebber mag dat doen na het licht besprenkelen met (nog wat extra) olijfolie Tarragona.⏱ 1 min
Smeer de olijvenspread op de geroosterde sneetjes en garneer met een half kersentomaatje en beetje peterselie.