Weeg alle ingrediënten uit en houd ze klaar.
In een bakpan samen combineren: melk, room, suiker en maïsmeel. Verwarm op gemiddelde hitte, voortdurend roerend, totdat het mengsel licht dikker wordt (vloeiend, niet volledig gestold).
Giet het hete mengsel over de gehakte chocolade. Laat het 30-60 seconden zitten en meng dan totdat de chocolade helemaal gesmolten is.
Voeg de koude gezouten boter en vanille extract toe. Mix tot volledig verwerkt.
Meng met een handmixer totdat de crémeux perfect glad, glanzend en geëmulgeerd is.
Breng over naar een bak, leg de plastic folie direct op het oppervlak en zet een paar uur in de koelkast totdat het volledig is opgesteven.