Deeg: snijd in een middelgrote kom de boter in stukjes en meng samen met roomkaas en ei. Voeg de bloem en het zout toe. Vorm het deeg tot een bal en zet het een uur in de koelkast.⏱ 60 min
Vleesvulling: sauteer de ui en knoflook in 1 eetlepel boter tot ze zacht zijn. Meng in een kom het gehakt, de gebakken uien en knoflook, tomaatblokjes en de kruiden goed door.
Rol het deeg met een deegroller uit en steek er met een glas rondjes uit.
Leg 1/2 theelepel vulling op elke cirkel deeg. Vouw het deeg over de vulling en druk ze stevig met een vork aan.
Klop de eierdooiers en 2 el water, en borstel de piroshki met het eigeel in.
Bak 20-25 minuten (in een voorverwarmde oven op 180 graden C) of tot ze goudbruin zijn.⏱ 20 min