Mediterrane wraps met zalm

Ingrediënten

• 300 g zalm
• ¼ kopje verse peterselie
• ¼ kopje ontpitte Kalamata olijven
• ¼ kopje rode ui
• 2 eetlepels olijfolie
• ½ theelepel geraspte citroenschil
• 2 eetlepels citroensap
• 12 blaadjes sla
• ½ kopje geroosterde rode paprika uit blik
• 1 grote tomaat
• zout en zwarte peper
• 4 tortilla's

Bereiding

1. 1

   Laat de zalm goed uitlekken en snijd de vis in kleinere stukken.

2. 2

   Ontpit de olijven indien nodig en hak de Kalamata olijven en de verse peterselie fijn.

3. 3

   Snijd de rode ui in blokjes, halveer de tomaat en snijd deze daarna ook in plakjes.

4. 4

   Scheur 12 blaadjes sla van de krop en rasp de citroenschil fijn. Gebruik ongeveer 2 eetlepels van het citroensap.

5. 5

   Meng de zalm, peterselie, olijven, ui, olijfolie en citroen in een kom. Breng het mengsel op smaak met zout en gemalen zwarte peper.

6. 6

   Beleg elke tortilla met 3 blaadjes sla en plaats een kwart van de zalmsalade, de plakjes geroosterde paprika en schijfjes tomaat er bovenop.

7. 7

   Vouw de zijkanten van de tortilla naar binnen en rol dan op. Snijd de mediterrane wraps met zalm eventueel doormidden.