Op een vel bakpapier maak je een rechthoek van 35 x 50 cm van bladerdeeg: plakjes aan elkaar plakken, vijf naast elkaar en daaronder weer vijf en daaronder nog eens vijf (vijftien blaadjes in totaal).
Leg er een stukje bakpapier op en rol met de deegroller nog iets verder uit, zodat de plakken goed aan elkaar plakken.
Snij 125 gram emmentaler (of gewone jonge boerenkaas) in kleine stukjes en meng dat met 125 gram hamblokjes, 75 gram gorgonzola en eventueel 3 stengels fijngesneden bleekselderij of 1 rode paprika.
Prik het bladerdeeg een aantal keren in met een vork en leg het ham/kaasmengsel erop, met de randen vrij.
Vouw eerst de korte kanten naar binnen en dan de lange kanten eroverheen. Plak dicht met een beetje water en druk goed dicht.
Draai de strudel om met de naad naar beneden en leg hem op de bakplaat.
Prik ook de bovenkant een aantal keren in met een vork en bestrijk hem met wat gesmolten boter.
Bak de doedel 20 tot 25 minuten in een oven van 225 graden.