Besmeer drie stukken schuin gesneden stokbrood met wat olijfolie.
Gril de stukken brood in de grillpan of even in de oven.
Wrijf de geroosterde stukken in met een doorgesneden teen knoflook (dit kun je vooraf doen).
Beleg het eerste stuk met plakje tomaat, plakje mozzarella, plakje tomaat, ringetjes zwarte olijf en wat pesto.
Beleg het tweede stuk met plakje gerookte zalm, een paar kappertjes en wat knoflookmayonaise.
Beleg het derde stuk met plakje prosciutto (of andere rauwe ham), zongedroogde tomaatjes, gekarameliseerde uitjes en een beetje balsamico.
Leg in het midden van het bord wat sla met een zongedroogd tomaatje en hier en daar wat geroosterde pijnboompitten.