Mango Chutney

Ingrediënten

• 2 Schalotten
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 Mango — oder wahlweise getrocknete Mangoscheiben, eingeweicht in Wasser
• getrocknete, eingeweichte Datteln
• 1 TL Chilipulver oder frischen Chili
• 1 TL Kurkuma
• 150 Gramm brauner Zucker
• 1,5 TL Senfsaat
• 4 EL Weinessig
• 1 Zentimeter Ingwerwurzel

Bereiding

1. 1

   Schalotten würfeln und in Öl andünsten.

2. 2

   Mango schälen oder die getrockneten, eingeweichten Schalen in Würfel schneiden.

3. 3

   Die Würfel und 150 ml Wasser zu den Zwiebeln geben und unter Rühren aufkochen.

4. 4

   Chili und Kurkuma unterrühren und alles in 10 - 15 Minuten kochen, bis das Fruchtfleisch zerfällt.

5. 5

   Zucker dazugeben und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat.

6. 6

   Senfsaat im Öl kurz anrösten und mit dem Chutney vermischen.

7. 7

   Mit Essig und geschälten, fein gehacktem Ingwer abschmecken.