Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Puderzucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen. So lange schlagen, bis die Butter hell bzw. weiss ist.
Danach die Eier dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.
Buttercreme aromatisieren: die Angaben beziehen sich immer auf die Gesamtmenge. Mögliche Aromen: 10-15% Kuvertüre; 10-15% Karamell (1 Teil Zucker, 1 Teil Sahne); 1-2% Instant Kaffee; 20-30% Fruchtmark (eventuell mit 10% Zitronensaft); 10-15% Spirituosen mit 24 Vol.%; 7-10% Spirituosen mit 40 Vol.%; 3-7% Spirituosen mit 60 Vol.%. So lässt sich jede Buttercreme aromatisieren und verfeinern. Die Buttercremen immer in frischem Zustand weiterverarbeiten, denn durch das Erstarren und erneute Aufschlagen wird die Buttercreme schwer und mastig.