Derrite el azúcar: En una sartén a fuego medio, derrite 1 taza de azúcar hasta que adquiera un color dorado y se convierta en caramelo. Asegúrate de remover constantemente para que no se queme.
Vierte el caramelo en el molde: Una vez listo, vierte el caramelo en el fondo de un molde para pastel de aproximadamente 22-24 cm de diámetro. Inclina el molde para que el caramelo cubra todo el fondo. Deja enfriar para que se endurezca mientras preparas las demás capas.
Bate los ingredientes del flan: En un bol grande, bate la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la cucharadita de extracto de vainilla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla sea homogénea. Reserva la mezcla.
Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Bate la mantequilla y el azúcar: En otro bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Añade los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Agrega los ingredientes secos y líquidos: Añade la harina y el polvo de hornear, alternando con la leche, y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea. Finalmente, agrega la cucharadita de vainilla.
Vierte la mezcla de flan: Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo endurecido en el molde.
Añade la masa del bizcocho: Con mucho cuidado, vierte la masa del bizcocho sobre la mezcla de flan. Asegúrate de hacerlo lentamente para que no se mezcle con el flan.
Hornear al baño María: Coloca el molde de la torta en una bandeja más grande con agua caliente, llenando la bandeja hasta la mitad del molde para crear un baño María. Esto ayudará a que el flan se cocine de manera uniforme y se mantenga suave.
Hornear: Hornea la torta flan durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.⏱ 55 min
Deja enfriar a temperatura ambiente: Una vez fuera del horno, deja enfriar la torta flan a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.⏱ 60 min
Refrigera la torta: Para que la torta se asiente bien, refrigérala por al menos 4 horas o durante toda la noche.⏱ 240 min
Desmolda la torta: Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde y luego voltea el molde sobre un plato grande. El caramelo debe deslizarse por los lados, cubriendo la torta con una capa brillante.
Sirve y disfruta: Sirve la torta flan fría o a temperatura ambiente. Es perfecta para acompañar con una taza de café o té.