Zucker, Butter, Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verrühren und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.⏱ 30 min
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand der Form mit Butter oder Margarine fetten.
Den gekühlten Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Nun den Boden für etwa 12-15 Minuten backen bis er goldgelb ist. Tipp: Darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird!⏱ 14 min
Die gemahlenen Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne für einige Minuten OHNE Fett anrösten.
Butter, Zucker, Vanillinzucker, Mehl und ein Ei miteinander verrühren. Die gerösteten Haselnüsse dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Diese nun gleichmäßig auf dem gebackenen Boden verstreichen.
Mark aus der Vanilleschote kratzen. Quark mit Zucker, Vanillemark, Puddingpulver und 1 EL Mehl in eine Rührschüssel geben und die Zutaten gründlich miteinander vermengen. Unter Rühren die Schlagsahne dazugeben und zum Schluss nacheinander die 4 Eier unter die Creme rühren.
Die Creme auf den mit der Nussmasse bestrichenen Boden geben, glatt streichen und die Brombeeren daraufgeben. Eventuell die Beeren leicht in die Creme drücken.
Den Kuchen etwa 10 Minuten bei 200°C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene backen. Dann den Ofen auf 160 Grad herunterschalten und den Kuchen weitere 50 Minuten backen, bis er goldgelb ist.⏱ 60 min
Den Käsekuchen zum Abkühlen bei geöffneter Tür im Ofen lassen. Dann herausnehmen, vollständig erkalten lassen und mit einem Messer aus der Form lösen.