Preparar el bizcocho: Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja con papel de horno. Batir los huevos con azúcar hasta triplicar su volumen, tamizar la harina con el polvo de hornear e integrarlos suavemente. Extender en la bandeja y hornear 10-12 minutos. Enfriar sobre un paño húmedo.
Preparar el relleno: Batir el queso mascarpone con azúcar glas y vainilla. Montar la nata y mezclar con movimientos envolventes.
Montaje: Pincelar el bizcocho con el café frío. Extender el relleno, enrollar cuidadosamente y refrigerar al menos 2 horas.⏱ 120 min
Decorar: Espolvorear cacao en polvo y añadir virutas de chocolate o granos de café. Servir frío.