Verwarm de oven voor op 170°C (graden Celsius).
Meng in een grote kom de 4 eigeel met de hele yoghurt en citroenschil.
Voeg gecondenseerde melk toe en meng goed tot alle ingrediënten zijn geïntegreerd.
Voeg de maizena (7 eetlepels) toe en meng tot je een homogene crème zonder brokken krijgt. Opzij zetten.
Klop in een andere schone en droge kom de 4 eiwitten met een snufje zout en druppels citroensap. Wanneer ze zachte pieken beginnen te vormen, voeg dan de lepel suiker toe en klop tot je een meringue krijgt met stevige pieken.
Voeg twee eetlepels meringue toe aan de dooierskom en roer voorzichtig met een spatel met omhullende bewegingen om het mengsel te verlichten.
Giet de rest van de meringue over het dooiersmengsel en integreer heel voorzichtig, gebruik omhullende bewegingen om de lucht van de blanken niet te laten zakken.
Giet het laatste deeg in een verwijderbare mal (bij voorkeur bekleed met bakpapier aan de basis).
Bak ongeveer 35 minuten op 170°C, of tot een tandenstoker in het midden wordt gestoken en er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen in de mal. Wees voorzichtig.⏱ 35 min
Bestrooi vlak voor het opdienen royaal met poedersuiker erop. Geniet van je cloudtaart!