Librije’s Mayonaise

Porties: 10 personenVoorbereiding: 5 minTotaal: 5 minMoeilijkheid: EasyGang: sausBron: Sjef

#basissaus#librije#mayonaise#saus#vegetarisch

Ingrediënten

170 gram Zonnebloemolie
45 gram Eiwit — ongeveer het eiwit van 1,5 ei
40 gram Yoghurt
30 gram Rijstazijn — je kunt ook prima sushi-azijn gebruiken
Smaakmakers — optioneel, bijvoorbeeld knoflook, sinaasappelschil, gembersiroop of wasabi

1
Giet eiwit, yoghurt en de sushi- of rijstazijn in een maatbeker of hoge kom.
2
Meng alles met de staafmixer door elkaar en giet heel langzaam de olie erdoor. Als de olie 'pakt' kun je de overige olie sneller toevoegen tot alles goed door elkaar gemengd is.
3
Voeg desgewenst extra smaak toe aan de 'mayonaise', bijvoorbeeld door wat sinaasappelschil, een teentje knoflook, wasabi of gembersiroop door de saus te mixen.
4
Klaar! Hoe mooi is dat, in nog geen 3 minuten heb je zo een prachtige wasabi-mayonaise, sinaasappel-mayonaise of wat je verder voor sublieme combinaties verzint op tafel staan!