Langzaam gegaard buikspek

Ingrediënten

• 1500 gram buikspek uit één stuk, de zwoerd was eraf gesneden, de vetrand niet
• Voor de marinade
  4 teentjes knoflook, fijngeknepen
• 5 cm gember, fijn geraspt — een stukje, ongeveer 5 cm
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel hoisinsaus
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel vijfkruidenpoeder
• 1 theelepel sesamolie

Materiaal

• rooster
• lekbak

Bereiding

1. 1

   Kerf met een scherp mes een ruitpatroon in de vetrand van het vlees. Roer alle ingrediënten door elkaar tot een mooie marinade en laat het vlees daarin minstens 8 uur marineren. Af en toe een keer omdraaien en inwrijven.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg het vlees op een rooster en plaats dat op een lekbak. Laat het vlees 20 minuten braden op 220 graden. Schakel de thermostaat terug naar 90 graden en laat het vlees zo nog 2 uur garen. Haal het spek dan uit de oven en laat het even rusten op een plank. Snijd het dan in dunne plakken en geniet!⏱ 140 min