Konijndelen bestrooien met zout en peper.
Uien en knoflook pellen en snipperen.
Winterwortel schoonmaken en in dunne plakjes snijden.
Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden.
Oven voorverwarmen op 200 graden of gasovenstand 4.
In ovenschaal helft van boter verhitten en ui, knoflook en spekjes lichtbruin bakken.
Wortel en champignons toevoegen en ca. 2 minuten meebakken.⏱ 2 min
Groentemengsel uit ovenschaal scheppen, even apart houden en rest van boter aan bakvet toevoegen.
Stukken konijn rondom bruin bakken.
Wijn, port, laurier, tijm, dragon, nootmuskaat en groentemengsel toevoegen.
Ovenschaal afdekken en in midden van oven konijn in ca. 2 uur gaar braden, regelmatig bedruipen.⏱ 120 min
Konijn op grote schaal serveren. Lekker met aardappels en groente.