Snij de tenen knoflook in grove stukken en laat ze minimaal 30 minuten in de olie trekken.⏱ 30 min
Zeef de knoflooktenen uit de olie en giet de olie over in een steelpan.
Zet de steelpan op het vuur, voeg de Glice toe en verwarm al roerend de olie tot 65 graden. De Glice lost geleidelijk op in de olie; bij 65 graden is de Glice volledig opgelost. Let op: door de hitte van de pan blijft de temperatuur van de olie stijgen, ook nadat je deze van het vuur hebt gehaald. Haal de pan daarom al bij ca. 50-55 graden van het vuur en laat hem rustig verder stijgen naar 65 graden. De werking van de Glice wordt kleiner als je verder boven de 65 graden verhit.
Giet de warme olie over in de sifon en breng voor een sifon van 0.5 liter nu twee gaspatronen aan.
Schud de sifon goed door elkaar en spuit het schuim van knoflookolie nu rustig op een bord of direct op je gerecht, smakelijk!