Italiaans stoofvlees (Stracotto)

Ingrediënten

• 800 g runderlap — heel
• 1 ui — gesnipperd
• 8 teentjes knoflook — fijngehakt
• 1 winterpeen — in blokjes
• 2 stengels bleekselderij — in stukjes
• 2 el tomatenpuree
• 300 ml rode wijn
• 400 ml runderbouillon — Maggi
• 400 g tomatenblokjes
• 2 laurierblaadjes
• 5 blaadjes salie
• 5 takjes tijm
• 1 takje rozemarijn
• peper en zout

Materiaal

• ovenbestendige pan met deksel
• keukenrol

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 160°C en verhit een beetje olie in een ovenbestendige pan.

2. 2

   Dep het vlees droog met keukenrol en braad het rondom aan tot het bruin kleurt. Haal het vlees dan even uit de pan.

3. 3

   Fruit in het achtergebleven bakvet de ui, knoflook, winterpeen en bleekselderij aan tot de ui zacht wordt.

4. 4

   Doe dan de tomatenpuree in de pan en bak deze 2 minuten mee.⏱ 2 min

5. 5

   Schenk de rode wijn, bouillon en tomatenblokjes in de pan en voeg de kruiden toe. Roer even goed door en leg het vlees weer in de pan.

6. 6

   Doe de deksel op de pan en plaats de pan in de oven. Gaar het vlees 3 uur in het midden van de oven, tot het vlees boterzacht is.⏱ 180 min

7. 7

   Verwijder zodra het vlees gaar is de takjes tijm, rozemarijn en laurierblaadjes. Pluk het vlees met een vork in stukken en breng op smaak met peper en zout.