Stap 1: De bloemkool voorbereiden. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet hem licht in met olijfolie om aanbakken te voorkomen. Was de bloemkool en dep hem droog met een schone theedoek. Snijd hem in hapklare roosjes voor een gelijkmatige garing.
Stap 2: Breng de bloemkool op smaak. Meng de bloemkoolroosjes in een grote mengkom met olijfolie en zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Meng in een apart kommetje de gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, kurkuma, cayennepeper, zout en zwarte peper. Strooi het kruidenmengsel over de bloemkool en schep nogmaals om tot de roosjes gelijkmatig bedekt zijn met kruiden.
Stap 3: Voeg het knapperige laagje toe. Meng het paneermeel en de Parmezaanse kaas (indien gebruikt) in een ondiepe schaal. Rol elk bloemkoolroosje door het paneermeelmengsel en druk zachtjes aan zodat het laagje blijft plakken. Leg de gepaneerde roosjes in een enkele laag op de bakplaat en zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen voor een optimale knapperigheid.
Stap 4: Rooster de bloemkool 20-25 minuten in de voorverwarmde oven en draai de roosjes halverwege om voor een gelijkmatige bruining. De bloemkool is klaar als hij goudbruin en knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen is.⏱ 25 min
Stap 5: Bereid de dipsaus (optioneel). Maak terwijl de bloemkool roostert een simpele dipsaus. Meng in een kommetje Griekse yoghurt, citroensap, honing, gehakte knoflook, zout en peper. Meng goed en bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
Stap 6: Serveer en geniet. Haal de bloemkool uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen. Leg de bloemkool op een serveerschaal en garneer met verse peterselie of een snufje Parmezaanse kaas. Serveer warm met de dipsaus of je favoriete saus, zoals ranch, marinara of pittige mayonaise.