Neem een ruime schaal en doe daarin de suiker, de kruiden en het zout. Roer door elkaar en voeg er de sambal, de ketjap en azijn aan toe.
Pers de knoflook uit en doe die bij de marinade.
Was de tomaten en blend ze met de tomatenpuree fijn in een blender. Roer dit door de marinade.
Snijd de kippendijen in stukken en leg ze in de marinade. Roer even door en zet opzij.
Snipper de uien grof.
Snijd de champignons in plakjes.
Verhit de olie in een braadpan en bak daarin de uien tot ze mooi bruin zijn.
Schep de kip met de marinade in een zeef of vergiet en vang de marinade op.
Doe de kip bij de uien en bak ze rondom even aan.
Voeg er de champignons aan toe en bak ook die even mee.
Giet er langs de zijkant van de pan de resterende marinade bij en breng dit aan de kook.
Laat het duuvelkesvlees een half uur of langer met de deksel op de pan zachtjes stoven tot het vlees zacht en gaar is.⏱ 30 min
Meng de pindakaas met 150 ml water, de kookroom en de maizena en roer dit bij het vlees in de pan.
Breng opnieuw aan de kook en laat kort doorkoken.
Voeg indien nodig meer water, of water met maizena toe om de saus dunner of dikker te maken.
Duuvelkesvlees is net als met andere stoofgerechten de dag erna het lekkerst. Traditioneel wordt duuvelkesvlees geserveerd met zachte witte broodjes, maar het past ook uitstekend bij rijst of aardappelpuree.