Maak eerst de dulce de leche. Dit doe je door een blikje gecondenseerde melk gedurende 4 uur zachtjes te koken. Haal het papiertje van het blikje af en zet het in een ruime pan. Giet hier kokend water op en laat het zachtjes koken. Zorg dat het blikje continu onder water staat. Laat het blikje vervolgens afkoelen. Deze stap kan je ook prima een aantal dagen van tevoren doen.⏱ 240 min
Maak dan het deeg voor de bodem. Snijd de boter in blokjes en doe deze samen met de bloem, het ei, de suiker en het zout in een keukenmachine. Laat het deeg rustig kneden en voeg beetje bij beetje het water toe. Het deeg is klaar als het zich tot een licht plakkerige bal gevormd heeft. Pak het deeg in, in huishoudfolie en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast.⏱ 30 min
Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).
Vet een lage bakvorm (23 cm) in met bakspray of boter. Rol het deeg uit en bekleed de vorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes op de bodem. We gaan de bodem blind bakken. Neem een stukje bakpapier en maak dit nat onder de kraan. Wring het goed uit en verdeel het bakpapier over de bodem. Vul de bodem met rijst of droge bonen en bak de taart in ongeveer 35 minuten af. Verwijder 10 minuten voor het einde de inhoud zodat de bodem mooi bruin wordt. Laat de taartbodem afkoelen.⏱ 35 min
Verdeel de dulce de leche over de bodem van de taart en zet de taart weg in de koelkast. Klop de slagroom stijf met de suiker en zet ook in de koelkast.
Vlak voor het serveren ga je de taart afmaken, de banaan kan anders bruin worden. Halveer de bananen en snij ze in de lengte in lange plakken. Leg de plakken banaan op de caramel. Verdeel de slagroom over de banaan.
Laat de chocolade au bain marie rustig smelten. Besprenkel de banoffee pie met de gesmolten chocolade.