Halveer de avocado's, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een blender of kom. Voeg het citroensap toe om verkleuring tegen te gaan.
Voeg de room en crème fraîche toe samen met het zout en wat peper. Mix/meng tot een gladde, luchtige mousse.
Controleer de smaak en voeg eventueel wat extra citroensap, zout of peper toe.
Snijd de gerookte zalm in stukjes of reepjes.
Schep de avocadomousse in glaasjes of op een bord en leg de gerookte zalm erop of ernaast. Garneer eventueel met extra dille, bieslook of citroenrasp.
Koel de mousse minimaal 30 minuten voor het serveren voor de beste smaak en textuur. Heerlijk als amuse, voorgerecht of op een toastje.⏱ 30 min