Für den Ananas-Chili Dip Tomaten am Stielansatz einritzen, kurz in kochendes Wasser tauschen, dann kalt abschrecken und die Haut abziehen. Geschälte Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Fenchel waschen, abtropfen lassen und fein würfeln.
Ananas schälen, den harten Strunk in der Mitte entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln.
Chili der Länge nach halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
Knoblauch schälen und andrücken.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und Fenchelwürfel darin anschwitzen. Honig zugeben und karamellisieren. Mit Tomatensaft ablöschen, die gerösteten Fenchelsamen zugeben und den Tomatensaft einkochen, mit Salz würzen.
Knoblauch, Chili, Tomaten- und Ananaswürfel zugeben und kurz mit kochen. Den Topf vom Herd ziehen, Basilikum untermischen und abschmecken.