Babi pangang zelf maken

Ingrediënten

• Knapperige Babi Pangang
  800 g varkensvlees aan 1 stuk — varkensham, schouderkarbonade, varkenslap of speklap
• 1 ui
• 6 teentjes knoflook
• 5 cm gember
• 6 eetlepels ketjap manis
• 1 sap van citroen of limoen
• 1 eetlepel zout
• 1 steranijs
• 1 eetlepel laos
• Babi pangang saus
  1 groot blikje tomatenpuree
• 6 eetlepels gembersiroop
• 1 steranijs
• 1 eetlepel azijn
• 2 eetlepels donkere suiker
• ananassap — eventueel
• citroensap, zout en sambal — naar smaak

Materiaal

• grote pan
• wok
• steelpan
• grill (optioneel)

Bereiding

1. 1

   Snij de ui, gember en knoflook fijn. Doe deze in een grote pan met de overige ingrediënten.

2. 2

   Doe het vlees erbij en laat het 3 uur op een heel zacht vuur sudderen. Draai het vlees regelmatig om en voeg steeds iets water toe indien nodig.⏱ 180 min

3. 3

   Haal het gare vlees uit de pan, maak inkepingen en wrijf het in met laos poeder.

4. 4

   Bak het vlees knapperig in een wok met ruim olie. Zorg dat de olie goed heet is, anders bakt het vlees niet knapperig.

5. 5

   In plaats van frituren kunt u het vlees ook onder de grill zetten. Bevochtig het vlees regelmatig met het vleessap uit de pan.

6. 6

   Babi pangang saus: Doe 1 kop water (of ananassap) in een steelpan met alle ingrediënten van de saus en breng aan de kook.

7. 7

   Breng op smaak en breng op de juiste dikte met maizena.