Scheid het eiwit van de dooiers.
Klop de eidooiers met suiker en vanillesuiker tot ze bleek en romig zijn.
Voeg mascarpone toe en meng tot het glad en homogeen is.
Klop de eiwitten tot zich stijve pieken vormen, vouw ze dan voorzichtig in het mascarponemengsel.
Was, rasp, en snijd de aardbeien in stukken. Stel wat plakjes uit voor decoratie.
Doop de lange vingerkoekjes snel in het sinaasappelsap of de siroop.
Schik een laag geweekte koekjes op de bodem van een gerecht.
Verdeel een laagje mascarpone room over de koekjes.
Voeg een laagje aardbeienstukken toe.
Herhaal de lagen nog een keer en eindig met crème en decoratieve aardbeien.
Koel gedurende ten minste 3 tot 6 uur (bij voorkeur) een nacht portie.⏱ 360 min
Notitie: Laat de koekjes niet te lang weken om een drassige textuur te voorkomen. Gebruik koude mascarpone voor een stevigere crème. Voor een eivrije versie, vervang eieren door slagroom voor een lichter alternatief.