Scheid de eieren en doe de eiwitten in een vetvrije beslagkom. Klop het eiwit samen met de suiker stijf.
Doe 700 milliliter van de slagroom in een andere beslagkom en klop met een mixer totdat deze bijna stijf is.
Meng de opgeklopte slagroom door het eiwit heen en zet vervolgens even in de koelkast.
Doe de overige slagroom samen met de fudge in een steelpannetje en laat dit smelten. Doe er een flinke snuf zout door en roer af en toe goed door tot er een gladde salted caramel saus ontstaat.
Hak ondertussen de chocolade grof.
Haal de fudge saus (oftewel de salted caramel saus) van het vuur en voeg tweederde toe aan het slagroommengsel. Voeg ook 100 gram van de gehakte chocolade toe.
Bedek de bodem van een springvorm (met een doorsnede van 20 cm) met bakpapier en vet de randen in.
Schep het slagroommengsel in de vorm en zet de taart 4 uur in de vriezer.⏱ 240 min
Verwarm kort voordat je de taart uit de vriezer haalt de rest van de salted caramel-saus nog even op in een pannetje.
Haal de taart uit de vriezer, decoreer met de rest van de gehakte chocolade en een drizzle van de salted caramel saus!