Dinkelmehlspätzle

Ingrediënten

• Spätzle
  250 g Dinkelmehl
• 150 g Weizenmehl — Typ 405
• 4 Eier — Größe M
• 100 g pürierter Spinat
• 2 EL geriebener Bergkäse
• 2 EL Öl
• 2 EL Wasser
• Muskat
• Salz, Pfeffer
• Champignons
  200 g Champignons
• 30 g Butter
• 150 g Zwiebeln
• Salz, Pfeffer

Materiaal

• Spätzlesieb
• Teigkarte
• Topf
• Pfanne

Bereiding

1. 1

   Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben, in Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen, fein würfeln.

2. 2

   Mehlsorten mit Eiern, geriebenem Bergkäse, püriertem Spinat, etwas Öl und Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3. 3

   Ein Spätzlesieb auf sprudelndes Salzwasser setzen, Teig darauf geben und mit einer Teigkarte durchstreichen. Die Spätzle einmal aufstoßen lassen und circa ein bis zwei Minuten leicht köcheln.⏱ 2 min

4. 4

   Zwiebelwürfel in Butter glasig andünsten, Champignons dazugeben, gut angehen lassen.

5. 5

   Die Spätzle abtropfen lassen und zu den Zwiebel-Champignons geben, gut durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.