Was de bessen. Doe het fruit met het citroensap, het eiwit en de azijn in een hoge maatbeker.
Voeg het suikerwater toe en mix het geheel met de staafmixer.
Doe het mengsel in de ijsmachine. Als je het ijs van tevoren klaarmaakt, bewaar het dan in de koelkast en roer het mengsel nog even door voordat het de ijsmachine in gaat.