Plet de koekjes tot je een poedertextuur krijgt en meng met de gesmolten boter en melk.
Bekleed de basis van een verwijderbare mal (20-22 cm in diameter) met bakpapier.
Giet het koekjesmengsel en druk het stevig in met een lepel of de basis van een glas om een compacte laag te vormen.
Reserveer de basis in de koelkast tijdens het bereiden van de chocoladelagen.
Donkere chocoladelaag: Verwarm in een pan 250 ml room met de pure chocolade op middelhoog vuur, roer tot de chocolade volledig smelt. Los 12 g wrongel op in 250 ml koude melk en voeg het toe aan de steelpan. Breng het mengsel aan de kook tijdens het roeren. Kook 1-2 minuten en haal van het vuur. Giet voorzichtig over de koekjesbasis met behulp van de achterkant van een lepel om te voorkomen dat het hard valt. Laat afkoelen tot het licht gestremd is.⏱ 2 min
Melkchocoladelaag: Herhaal dezelfde procedure met melkchocolade, met behulp van 250 ml room, 12 g wrongel en 250 ml melk. Voordat u deze laag giet, schraapt u voorzichtig het oppervlak van de voorste laag met een vork om beter te hechten. Giet het mengsel voorzichtig en laat het intrekken.
Witte chocoladelaag: Volg dezelfde procedure met witte chocolade, met behulp van 250 ml room, 12 g wrongel en 250 ml melk. Giet voorzichtig over de laag melkchocolade en laat het helemaal intrekken.
Laat de taart minstens 3 uur in de koelkast rusten, of bij voorkeur een nacht, zodat de lagen goed bezinken.⏱ 180 min
Ontvorm de taart voorzichtig. Versier het oppervlak met geraspte pure chocolade, verse frambozen of gelamineerde amandelen. Je kunt ook chocolade- of bosfruitfiguren naar smaak toevoegen.
Tips voor een perfecte taart: schraap elke laag lichtjes met een vork voordat je de volgende toevoegt om te voorkomen dat ze scheiden. Giet het mengsel over de achterkant van een grote lepel om de impact te verzachten bij het toevoegen van nieuwe lagen. Als u geen wrongel heeft, gebruik dan 4 vellen gelatine (voorgehydrateerd) of 5 g agar per laag. Je kunt de cake invriezen om hem gemakkelijk te ontvormen en in de koelkast te ontdooien voordat je hem serveert.