Cees_Holtkamp_Advocaat xyxx

Ingrediënten

• Voor een fles
  250 gram eierdooiers
• 250 gram suiker
• 1 merg van vanillestokje
• mespuntje zout
• 300 gram brandewijn of vodka — wij gebruikten vodka
• Voor halve liter
  10 eidooiers — ongeveer 175 gram
• 175 gr suiker
• 1 vanillestokje
• 225 ml wodka, brandewijn of jenever

Materiaal

• Keukenthermometer
• Pan met kokend water
• Hittebestendige schaal
• Garde
• Glazen fles(sen) met brede hals

Bereiding

1. 1

   Doe alle ingrediënten in een schaal.

2. 2

   Verwarm het mengsel al roerend met een garde au bain-marie tot 62 graden Celsius.

3. 3

   Roer rustig, maar gedegen door; neem hierbij de bodem en de randen van de kom goed mee.

4. 4

   Houd dit voor zo'n 10 minuten vol en blijf de temperatuur regelmatig checken.⏱ 10 min

5. 5

   Zet de schaal met advocaat in een bak met ijskoud water.

6. 6

   Roer af en toe door terwijl je het laat afkoelen, dit duurt een aantal minuten.

7. 7

   Giet de advocaat door een zeef, zodat eventuele vezels achterblijven.

8. 8

   Schenk de advocaat in de glazen flessen en laat het verder afkoelen.

9. 9

   Bewaar de advocaat in de koelkast, maximaal vier weken. Het recept is zo goed, dat we gokken dat je er ook niet langer dan vier weken over zal doen ;-).