Bitterkoekjes parfait met kaneelroom

Ingrediënten

• 5 dl slagroom
• 200 gr bitterkoekjes
• 6 eidooiers
• 2 el amaretto
• 150 gr suiker
• Kaneelroom
  125 ml slagroom
• 1 el suiker
• 1 tl kaneel
• 50 gr bitterkoekjes — voor de garnering

Materiaal

• cakeblik van 1 liter of 10 kleine glaasjes

Bereiding

1. 1

   Klop de eidooiers met de amaretto en de suiker au bain marie licht en luchtig. Het mengsel is klaar als alle suiker is opgelost en het een dikke romige massa betreft.

2. 2

   Klop in de tussentijd de slagroom tot yoghurt dikte. Verkruimel de bitterkoekjes en meng dit door de slagroom.

3. 3

   Spatel het eimengsel door de slagroom.

4. 4

   Verdeel het mengsel over 10 kleine glaasjes of neem 1 groot cakeblik.

5. 5

   Laat de parfait minimaal 5 uur opstijven in de vriezer.⏱ 300 min

6. 6

   Garneer de bitterkoekjes parfait met kaneelroom. Hiervoor klop je 125 ml slagroom met de suiker en de kaneel stijf. Giet dit over de parfait en garneer het geheel met stukjes bitterkoek.