Die Äpfel waschen, vierteln, Stiel, Blüte und Kerngehäuse entfernen. In Scheiben schneiden, in einer Kasserolle mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Sternanis und Chilischote zufügen. Auf sehr kleinem Feuer etwa 20 Minuten weich dünsten, zugedeckt, damit keine Flüssigkeit verdampft.⏱ 20 min
Dann die Gewürze entfernen, alles mit dem Mixstab zu einer absolut glatten Sauce mixen. Mit einem Schuss Apfelsaft zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
Die Sauce sollte so dick sein, dass man einen schönen Strich damit auf den Teller malen kann.