Korean Fried Chicken

Ingrediënten

• Voor de kip
  300 gram kip — drie kipfilets of kippendijen
• 200 ml karnemelk — of yoghurt
• 100 gram bloem
• 30 gram maïzena
• 0.5 eetlepel zout
• 0.5 eetlepel peper
• 0.5 eetlepel paprikapoeder
• 0.5 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• chilivlokken — naar eigen smaak
• Voor de saus
  6 eetlepels ketchup
• 2 eetlepels gochujang — of vervangen door ketchup en zelf op smaak brengen met chilipoeder
• 5 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels zoete ketjap
• 2 eetlepel honing
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1.5 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel sesamzaad
• 3 tenen knoflook
• 2 cm gember

Materiaal

• frituurpan of pan met laagje olie

Bereiding

1. 1

   Marineer de kip in de karnemelk met een beetje zout en peper. Laat minstens een uur marineren, maar langer kan ook.⏱ 60 min

2. 2

   Maak ondertussen de coating: doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom.

3. 3

   Zet de frituurpan aan op 180 graden of verwarm een laagje olie in een pan.

4. 4

   Haal de kip uit de marinade, dep een klein beetje droog. Doe de kip in de coating en zorg dat elk stukje kip een laagje bloem heeft.

5. 5

   Bak de kip af tot ze goudbruin en knapperig zijn. Leg op een bord met wat keukenpapier.

6. 6

   Maak dan de saus. Voeg alle ingrediënten in een pan (rasp de gember en pers de knoflook) en laat een paar minuten koken. Proef de saus en voeg eventueel nog wat suiker, wat sojasaus of wat sesamolie toe voor de balans.

7. 7

   Voeg dan de kip toe en hussel tot elk stukje kip voorzien is van een laagje saus. Doe dit voorzichtig, zodat het knapperige laagje niet loslaat. Serveer direct.