Hähnchencurry mit Pistazien & Joghurt

Ingrediënten

• 100 g ungesalzene Pistazien — plus zusätzliche für die Dekoration
• 1 EL Koriandersamen — zerstoßen
• 1/2 TL gemahlener Kardamom
• 1 Stück Ingwer (5 cm) — geschält und grob gehackt
• 1 Stück Zimtstange (4 cm) — oder 1 TL gemahlener Zimt
• 4 Knoblauchzehen — grob gehackt
• 1 TL Salz — nach Geschmack
• 3 EL Rapsöl
• 800 g Hähnchenoberschenkel — ohne Haut und Knochen, in 2 cm große Würfel geschnitten
• 2 große Zwiebeln — in dünne Ringe geschnitten
• 2 große reife Tomaten — grob gehackt
• 250 ml heiße Hühnerbrühe
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Garam Masala
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 4 EL selbst gemachter oder griechischer Joghurt — plus extra zum Servieren
• Saft von 1/2 Zitrone — zum Servieren

Materiaal

• mixer
• mörser
• pfanne

Bereiding

1. 1

   Pistazien im Mixer zu einem feinen Pulver mahlen und beiseite stellen.

2. 2

   Ingwer und Knoblauch im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen und ebenfalls beiseite stellen.

3. 3

   Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten, bis sie karamellisieren.⏱ 20 min

4. 4

   Die Knoblauchpaste einrühren und 3-4 Minuten unter Rühren braten, dann die grob gehackten Tomaten hinzufügen.⏱ 4 min

5. 5

   Die Pfanne abdecken und alles 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.⏱ 5 min

6. 6

   Pfeffer, Garam Masala, Cayennepfeffer, Koriander, Kardamom, Zimt und Salz hinzufügen. Umrühren und dann die Hähnchenwürfel dazugeben.

7. 7

   Das Fleisch von allen Seiten anbraten, dann die gemahlenen Pistazien hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute anbraten, dann die heiße Hühnerbrühe dazugießen.⏱ 1 min

8. 8

   Den Joghurt leicht aufschlagen und in die Pfanne geben. Alles abgedeckt 15 Minuten garen.⏱ 15 min

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack die Konsistenz mit Wasser anpassen. Nun anrichten, Guten Appetit!