Snijd alle groenten (met een mandoline) in dunne plakjes. Marineer de plakken met een mengsel van Condimento Balsamico Bianco allo Scalogno, Bonsecco Olijfolie, knoflook en een snufje Sea Salt Mix Mediterraneo.
Meng de ricotta met de eieren. Neem een ovenschaal of springvorm en bekleed deze met bakpapier. Plaats de groente- en aardappelplakjes om en om rechtopstaand in de vorm. Werk van buiten naar binnen, verdeel vervolgens het ricotta-eimengsel tussen de groente- en aardappelplakjes. Strooi er de Parmezaanse kaas over. Bak ca. 50 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.⏱ 50 min