Breng een pan met water aan de kook voor de pasta.
Verhit een wok- of koekenpan met een scheut olijfolie. Bak de ui tot hij zacht is. Voeg de knoflook en champignons toe en bak op hoog vuur tot het meeste vocht uit de champignons verdampt is.
Roer de bouillontablet en bloem erdoor en bak 5 minuten op heel laag vuur mee om de bloem te garen.⏱ 5 min
Kook de tagliatelle gaar zoals op de verpakking is aangegeven.
Zet het vuur van de pan met het bloemmengsel hoger en voeg langzaam en al roerend met een garde het water en de room toe. Breng de saus al roerend aan de kook en zet het vuur dan lager. Laat de saus zachtjes pruttelen tot de pasta gaar is. Breng eventueel op smaak met peper. Roer vlak voor serveren de spinazie en ham door de roomsaus en warm nog even mee.
Giet de tagliatelle af en hussel door de saus, of serveer de tagliatelle en de saus apart.