Spätzle Balls Carbonara mit Brokkoli

Ingrediënten

• 600 g gekochte (Birkel) Spätzle
• 0.5 Kopf Brokkoli, vom Grün und Strunk entfernt, klein geschnitten
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 100 g Schinkenwürfel
• 2 Eier
• 3-4 EL Mehl
• Salz & Pfeffer — nach Belieben
• 100 g Cheddar
• Sauce
  100 g Cheddar
• 150 ml Milch
• Pfeffer
• 0.5 Kopf Brokkoli
• Salz — nach Belieben

Materiaal

• Pfanne
• Backblech
• Topf

Bereiding

1. 1

   Spätzle nach Packungsanweisung kochen.

2. 2

   Derweil Zwiebel fein hacken, Brokkoli blanchieren und klein schneiden. Schinkenwürfel hinzugeben und mitbraten.

3. 3

   Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel andünsten, Brokkoli-Stücke hinzugeben und kurz mitdünsten. Masse leicht abkühlen lassen.

4. 4

   Spätzle und die Schinken-Masse in eine Schüssel geben, restliche Zutaten hinzugeben und gut verrühren, kurz im Kühlschrank ziehen lassen.

5. 5

   Mit Hilfe eines Esslöffels Bällchen formen, gut zusammendrücken und so lange formen bis die Masse wirklich rund ist.

6. 6

   Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 220°C backen.

7. 7

   Für die Sauce alle Käse und Milch in einen Topf geben und kurz köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss den Brokkoli klein schneiden und unterheben.