Spaghettini mit Mozzarellaperlen

Ingrediënten

• 250 g Spaghettini
• 120 g Bresaola in feine Streifen geschnitten
• 120 g Mozzarellaperlen
• Für das Pesto
  10 Stängel Basilikum
• 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
• 2 EL Mandeln, fein gerieben
• 8 EL Olivenöl, kalt gepresst
• Salz
• Für die Bresaola-Marinade
  Saft einer Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL gerebelten Zitronenthymian
• 1 kleine Chilischote in feine Ringe geschnitten
• Salz

Materiaal

• Mixer

Bereiding

1. 1

   Spaghettini im leichten Salzwasser bissfest kochen. Bresaola in die Marinade einlegen und dezent vermengen. Die Mozzarellaperlen abschütten.

2. 2

   Alle Zutaten für das Pesto in den Mixer geben, das Pesto herstellen und danach mit Salz würzen.

3. 3

   Die gut abgetropften Spaghettini mit etwas Olivenöl anschwenken. Anschließend das Pesto dazugeben und gut vermengen. Mozzarellaperlen hinzufügen, gut durchschwenken und sofort auf den Tellern verteilen. Die Bresaolastreifen darüber geben und servieren.