Pastasaus met champignons en mascarpone

Ingrediënten

• 400 gram witte champignons
• 1 flinke sjalot
• 2 teentjes knoflook
• 50 ml bouillon — eventueel wat extra
• 250 gram mascarpone
• 1 theelepel Worcestershire sauce
• zout en peper
• olijfolie
• 1 eetlepel gehakte verse tuinkruiden
• 75 gram geraspte Parmezaanse kaas — optioneel

Materiaal

• koekenpan

Bereiding

1. 1

   Snijd de champignons in plakjes of als je kleine exemplaren hebt in partjes.

2. 2

   Snipper de sjalot.

3. 3

   Hak de knoflook.

4. 4

   Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de sjalot in een minuut of 4 glazig.⏱ 4 min

5. 5

   Voeg de knoflook toe en bak die een minuut mee.⏱ 1 min

6. 6

   Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze gaar zijn en hun vocht hebben losgelaten.

7. 7

   Schenk de groentebouillon erbij en voeg de mascarpone toe. Blijf goed roeren tot je een romige saus hebt. Breng de pastasaus met champignons en mascarpone op smaak met zout en peper.

8. 8

   Kook wat pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar wat van het kookvocht.

9. 9

   Meng de saus met de pasta. Als de saus te dik is, kun je wat kookvocht van de pasta toevoegen om hem te verdunnen.

10. 10

    Meng de verse kruiden door de pasta en serveer die direct. Geef er eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas bij of roer die door de saus.