Wortelsoep recept met spekjes

Ingrediënten

• 1 ui — gesnipperd
• 1 teen knoflook — in plakjes
• 2 el olijfolie
• 500 gr wortels — in stukjes
• 750 ml kippenbouillon
• 150 gr spekreepjes
• 4 takjes verse tijm
• 125 gr verse geitenkaas
• peper en zout — naar smaak

Materiaal

• pan met dikke bodem
• koekenpan
• staafmixer

Bereiding

1. 1

   Doe de gesnipperde ui en in plakjes gesneden knoflook samen met de olijfolie in een pan met een dikke bodem. Zet op laag vuur en fruit de ui voor 5 minuten.⏱ 5 min

2. 2

   Maak de wortels schoon en snijd ze in plakjes / stukjes. Voeg ze aan het uimengsel toe en bak 7 minuten mee.⏱ 7 min

3. 3

   Voeg dan de kippenbouillon toe en laat 20 minuten op laag vuur zachtjes koken.⏱ 20 min

4. 4

   Bak ondertussen in een droge koekenpan de spekreepjes knapperig. En verkruimel de geitenkaas.

5. 5

   Pureer de soep mooi glad. Breng op smaak met peper en zout. Schep in kommen en verdeel de spekjes, geitenkaas en verse tijmblaadjes erover.