Zet de bonen de avond tevoren in ruim water te weken.
Giet af, doe met ruim vers, koud water in een flinke pan. Snij de ui doormidden en doe erbij, plus de in grove stukken gesneden wortel, 1 tak rozemarijn en de laurier. Breng aan de kook. Laat met deksel op de pan 45 minuten à 1 uur zachtjes sudderen tot de bonen beetgaar zijn.⏱ 60 min
Snipper intussen de andere halve ui fijn, net als de knoflook. Verhit wat olie in een wijde (braad)pan met dikke bodem. Geef de ui een kleine voorsprong, doe daarna de knoflook, chilivlokken en paprikapoeder erbij en fruit alles heel zachtjes 5 minuten.⏱ 5 min
Pureer intussen de tomaten grof in de keukenmachine of hak ze fijn. Doe in de pan met de fijngehakte rest van de rozemarijn plus zout en peper. Breng aan de kook. Laat op heel laag vuur zonder deksel sudderen en inkoken, in afwachting van de bonen.
Giet de bonen af, gooi ui, wortel en kruiden weg. Doe de bonen bij de tomatensaus en laat samen nog eens 20 minuten zachtjes sudderen. Proef op zout en peper.⏱ 20 min
Serveer in kommen met een kringeltje lekkere olijfolie erop.