Tomaten ontvellen, zaadlijsten verwijderen en in blokjes snijden. Rozijnen hakken.
Verwarm de olie in een pan met dikke bodem zachtjes en bak hierin mosterd, komijn en anijszaad tot ze geur afgeven.
Voeg gember en knoflook toe en bak ze 1 minuut mee.⏱ 1 min
Voeg tomatenblokjes toe en breng de chutney aan de kook. Laat de chutney 10 minuten zachtjes pruttelen. Schep af en toe om.⏱ 10 min
Vul de potten met behulp van een jamtrechter met de hete chutney. Sluit de potten en zet ze in een wijde pan onder heet water. Kook de gevulde potjes ca 45 minuten. Haal de potjes eruit en laat afkoelen.⏱ 45 min
Minstens een half jaar houdbaar.