Lachsfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz würzen und in einer beschichteten Pfanne in Weißwein und Olivenöl zum Kochen bringen. 3-4 Minuten offen garen, in der Pfanne abkühlen lassen.
Getrocknete Tomaten sehr fein würfeln. Petersilien-Blättchen fein hacken. Alles mit Frischkäse, Creme fraîche und der Lachsmischung in eine Schüssel geben. Salzen, pfeffern und mit den Quirlen eines Handrührers gleichmäßig verrühren.
Mit Brot servieren.