Spinazie frittata

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. 2

   Hak de spinazie grof. Was de aardappelen en snijd ze met schil, in hele dunne plakjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm.

3. 3

   Verhit wat olijfolie in een ovenbestendige koekenpan, fruit de uienringen, knoflook, tijm en venkelzaad 5 minuten op laag vuur aan. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak 10 minuten mee, voeg tot slot de spinazie toe aan de pan en laat slinken.⏱ 15 min

4. 4

   Klop de eieren los met kookroom. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en citroenrasp.

5. 5

   Voeg het ei-mengsel toe aan de koekenpan. Verdeel de Parmezaanse kaas over de bovenkant van de fritatta. Bak de spinazie fritatta 20 minuten af in de voorverwarmde oven.⏱ 20 min

6. 6

   Snijd de fritatta in puntjes en garneer met geitenkaasbolletjes. U kunt de fritatta zowel warm als koud serveren.